マスカット/マスカット・オブ・アレキサンドリア

区分:果実類

写真:マスカット

特徴

大粒の果実で、果皮は黄緑色。香りが強く、風味がよい。ジベレリン処理による種なし果実ができないため、種ありのものが一般的。一部で別法による種なし果実が作られているが、その割合は少ない。

選び方

皮に張りがあるものを選ぶ。表面に白い果粉がついているものが新鮮。

保存方法

湿度95%、0~3℃で保存すると比較的長く貯蔵できる。家庭では、ポリ袋に入れ冷蔵庫で保存し、早めに食べきる方がよい。

栄養

炭水化物、カリウム、食物繊維が多い。ブドウ類はビタミンC含量は非常に低い。抗酸化作用を持つポリフェノール類が含まれる。