三温糖

区分:砂糖及び甘味類

写真:三温糖

特徴

上白糖と同様の製造を行い、最後に結晶と分離した糖蜜を加え、再加熱して再結晶化したもの。くり返す加熱によりカラメルを生じるため、結晶が色づき薄い褐色となる。甘さが上白糖よりも強く、独特の風味とこくがある。佃煮や煮物に用いられることが多い。

保存方法

直射日光や高温多湿を避けて、常温で保存する。

栄養

炭水化物(ショ糖)が主成分で、カリウム、カルシウム、鉄、銅などのミネラルを極わずか含む。上白糖と比べると極わずかにミネラルが多いが、そこから健康効果を期待することはできない。