モメンドウフ/木綿豆腐

区分:豆類

写真:モメンドウフ

特徴

絹ごし豆腐よりややかため。表面に布目がつき、クリーム色をしている。

選び方

作りたてのものがよい。

保存方法

残った分は、水道水につけて冷蔵庫で保管。

栄養

タンパク質は牛乳の2倍、脂質は同程度。大豆の水溶性タンパク質のみを固めており消化がよい。