マツ/マツの実

区分:種実類

写真:マツ

特徴

大きい種子を持つマツから採る。松かさから採った種子の殻を割って取り出す。食べるのは胚乳の部分である。日本で市販されるのはチョウセンゴヨウの種子がほとんどである。欧米では別の種類のマツの実が食用となっている。

選び方

淡い褐色で透明感のあるものがよい。また、よく乾燥したものを選ぶ。

保存方法

密封容器で湿気ないように保存。

栄養

脂質、タンパク質が多い。ビタミンB1、B2、Eも多い。