エンダイブ

区分:野菜類

写真:エンダイブ

特徴

葉は緑色で、茎や葉脈は白っぽい。少しの苦味と、縮れた葉の華やかさが特徴の葉菜である。苦味を和らげるために軟白栽培される品種もある。炒めたベーコンと苦味の相性もよい。

選び方

しっかり実が詰まった球で、切り口が新鮮なものを選ぶ。

保存方法

ペーパータオルに包んで密閉できるポリ袋に入れれば、冷蔵庫で2~3日保存可能。

栄養

β-カロテンが多い緑黄色野菜。カリウム、カルシウムも多い。