セイヨウカボチャ

区分:野菜類

写真:セイヨウカボチャ

特徴

平べったく、表面はなめらかで、皮は黒緑、灰緑、朱橙、帯緑白がある。ニホンカボチャに比べると甘みが強く、加熱するとホクホクした食感である。

選び方

皮がかたくしまっていて重量感があり、色がはっきりしている物。切ったものは種がしっかり詰まり、果肉の色が濃い黄色のものがよい。

保存方法

丸ごとなら風通しの良い涼しい所へ(15~22℃が適温で、10℃以下になると低温障害でいたみやすくなる)。切ったものなら種とわたの部分を取り除き、ラップで包んで冷蔵庫へ。一口大に切って皮をところどころむき、八分ゆでにしてから冷凍してもよい。

栄養

デンプンを多く含み、黄色の濃いものはβ-カロテンが豊富。食物繊維も多い。ビタミンB6やC、Eなどを含む。