カンピョウ

区分:野菜類

写真:カンピョウ

特徴

ユウガオの果実(ふくべ)の白い果肉部分を帯状にむいて乾燥させたもの。

保存方法

湿気を嫌うので、密封容器に入れ、温度変化の少ないところで保存する。無漂白乾燥品は冷蔵保存が望ましい。

栄養

炭水化物とくに食物繊維が非常に多い。カリウムも多いが、ゆでると溶出し、減少する。ビタミン類はごくわずかしかない。