キュウリ

区分:野菜類

写真:キュウリ

特徴

実用品種は白いぼ種がほとんど。果皮にブルム(粉ふき)のないブルムレスも多い。ただ、ブルムレスは皮がかたく漬け物には適さないので、近年、多様化にあわせてブルムやしわの多い在来品種も再び作られるようになってきた。

選び方

切り口がみずみずしく、濃い緑色で全体に張りとつやがあり、形がすんなりして太さが均一で両端がしっかりしているもの、触ったときにイボがチクチクするものほど新鮮。全体に押してみてふわふわする感じのものはよくない。

保存方法

乾燥しないようにポリ袋かポリエチレンラップで包んで冷蔵庫の野菜室へ。

栄養

水分が多く、β-カロテン、カリウムなどを含む。