シシトウガラシ/シシトウ

区分:野菜類

写真:シシトウガラシ

特徴

辛味のほとんどない甘味種のトウガラシの代表格。熟すと赤色になるが、通常は色づく前の緑色で収穫する。シシトウは種を除かずに丸ごと食べられる。全体に艶やかで緑が鮮やかなものほどよい。

選び方

長さ5cmぐらいまでの小さめのものがよく、ヘタがしっかりとしていて切り口が新しく、皮がつややかで緑色が鮮やかなもの、全体に張りのあるものが良質。赤みのさしたものや、黒い縞が入ったもの、大きくなったものはかたい場合が多いので避ける。切り口がしなびているものは古い。

保存方法

ポリ袋に入れて冷蔵庫へ。

栄養

β-カロテン、ビタミンB1、B2、Cを多く含む。