シュンギク/春菊

区分:野菜類

写真:シュンギク

特徴

葉の形が菊の葉に似ており、独特の香りがある。ビタミンやミネラルなどを豊富に含む緑黄色野菜。おひたしや汁物、とくに冬の鍋物には欠かせない。

選び方

葉の色が濃く、みずみずしくてピンとし、茎の丈が短く細めのものを。茎が太いものはかたい。

保存方法

ぬれた新聞紙で包むか、ポリ袋に入れて冷蔵庫へ。

栄養

β-カロテンが豊富。カルシウム、カリウム、鉄、葉酸、食物繊維も多い。