セリ

区分:野菜類

写真:セリ

特徴

独特の香りと歯触りが特徴。野生の「野ゼリ、山ゼリ」と水田で作る「田ゼリ」、畑で作る「畑ゼリ」があるが、市場に出回るのは田ゼリが多い。また、水耕栽培もふえている。種子ができにくいので、株を分けて栽培する。

選び方

長さがそろっていて、葉に張りがあり、緑がはっきりしているものがよい。茎が太すぎると固い場合がある。田ゼリや水耕栽培は、畑ゼリに比べて草丈が長くなる。

保存方法

風に当たるとしおれやすく、香りも飛ぶので、ポリ袋に入れ、冷蔵庫で保存する。

栄養

カロテン、ビタミンCが多い。赤血球を作るときに欠かせないビタミンの一つである葉酸が多く、鉄も多く含んでいるので貧血の予防によい。カリウム、食物繊維も多い。