トレビス

区分:野菜類

写真:トレビス

特徴

チコリと同種であるが、チコリが萌芽を食べるのに対し、トレビスは結球した葉を食べる。葉身は紫色で葉肉は白い。葉の肉質は柔らかくサラダとしたり、料理の敷物とする。キク科特有の苦みがある。

選び方

萎れていないものがよい。

保存方法

湿らせた新聞紙でくるむなど湿度を保持して冷蔵庫の野菜室で保存する。

栄養

水分が多く、特徴的な栄養素はほとんど無く、食物繊維やカリウム、ビタミンCなども少ない。赤色はアントシアン色素による。