黄ニラ

区分:野菜類

写真:黄ニラ

特徴

ニラの芽が出る前の株元に覆いをかぶせて光を遮ることで軟白栽培したもの。光を当てないことから緑化しないので、淡い黄色を呈する。中国料理の食材として利用される。ニラ特有の香りがなく、軟らかく甘味がある。

選び方

切り口がみずみずしいものがよい。

保存方法

ペーパータオルか新聞紙でくるみ、ポリ袋に入れ、野菜室で保存する。

栄養

葉酸、カリウム、食物繊維などが覆い。β-カロテンは、わずかしかない。ニンニクと同じ「アホエン」とよばれる成分が含まれる。