ネギ/根深ネギ/白ネギ/長ネギ

区分:野菜類

写真:ネギ/根深ネギ

特徴

根深ネギは、土寄せして根元を光に当てないようにして栽培する。このため、この部分が白くなる。硫化アリルを含み、生では、辛みがあるが、加熱すると甘味が出てくる。

選び方

根に近い軟白部につやがあってよく締まっているもの。フカフカしているものは中に土や砂が入っていることがある。

保存方法

きれいに洗ってよく水気をふき取り、ラップか新聞紙で包んで冷蔵庫へ。

栄養

葉ネギに比べると栄養成分は少ない。硫化アリルを含み、ビタミンB1の吸収を助ける。