ネギ/葉ネギ/万能ネギ/青ネギ

区分:野菜類

写真:ネギ/葉ネギ/万能ネギ

特徴

葉ねぎは土寄せしないで育て、主に葉の部分を食べることから「葉ねぎ」といわれる。九条ネギが代表品種で、葉肉が薄く、柔らかく香りがよい。一年中出回る。薬味や料理の彩りにも重宝される。万能ネギは、九条ネギ系の葉ネギを若取りして商品化したものをさす。博多万能ネギ(商標登録)は、空輸出荷(フライト野菜)する新鮮な野菜のイメージで販売し、関東地区で普及、定着した。高知県の「やっこねぎ」などとともに銘柄ネギといわれている。

選び方

葉がピンとしてみずみずしいものを。

保存方法

乾燥させないようポリ袋に入れるか新聞紙で包んで5℃ぐらいの場所で保存。

栄養

葉ネギは緑の葉の部分を食べるのでβ-カロテンが豊富で、ビタミンB1・B2、葉酸、カルシウムやカリウムなどを含む。