リーフレタス/グリーンリーフ/グリーンカール

区分:野菜類

写真:リーフレタス/グリーンリーフ

特徴

結球しない葉レタスの仲間。葉は緑色で葉先がカールしている。中心部分や株元は緑色が薄く白っぽい。シャキシャキした食感でクセがなく、サラダの他、煮物や炒め物にも使える。

選び方

葉先の縮れ方が細かく、しおれておらず、みずみずしさを感じるものがよい。切り口が変色しているものは避ける。

保存方法

乾燥を避け、ポリ袋に入れて野菜室に立てておくのが良い。

栄養

β-カロテン、カルシウム、カリウム、食物繊維 などが多い。