イタリアンパセリ

区分:野菜類

写真:イタリアンパセリ

特徴

パセリの仲間。通常のパセリ(縮緬葉種)に比べて葉が平たく、切れ目が深い。

選び方

葉の緑が濃く、しっかりしているもの。

保存方法

しなびないようにポリ袋に入れて冷蔵庫で保存する。刻んだものは冷凍保存としてもよい。

栄養

カロテン、ビタミンC、カルシウムなどが含まれる。香りの主成分はアピオール(食欲増進、殺菌効果などを持つ)とピネン(消化促進、消臭効果を持つ)。