スダチ/すだち

区分:果実類

写真:スダチ

特徴

ユズの近縁種で、日本では古来から利用してきた柑橘類。熟すと橙黄色になるが、若い緑色果の方が風味がよい。果肉は酸味が強く、苦みはない。多汁で、汁がしぼりやすい。果皮と果汁にある酸味と香りが特徴で、鍋料理や焼き魚、湯豆腐、松茸料理などに利用する。

選び方

果皮が薄緑色でなめらかで、皮が薄く、張りのあるものが良品。

保存方法

ラップで包むか保存袋に入れて冷蔵庫へ。

栄養

糖分が少なく、クエン酸、ビタミンCが多い。