ブルーベリー

区分:果実類

写真:ブルーベリー

特徴

果実は白い粉をおび、熟すと紺色から濃い青紫色になる。果汁が多く、特有の香りがある。アントシアンが眼によいといわれてから。注目されるようになり、一般消費者向けにも販売されるようになった。また、国内での栽培も増えている。果実が大きめのハイブッシュ系は関東以北、果実がやや小さいラビットアイ系は関東以南で主に栽培されている。ローブッシュ系は寒冷地に自生する品種で日本での栽培はほとんどない。

選び方

粒のそろった傷のないもので、白い粉があるものを選ぶ。

保存方法

ポリ袋かラップで包装して低温に保存する。ソースやジュースにするなら冷凍保存も可能。

栄養

特徴的な栄養素はない。食物繊維を含む。眼の健康によいといわれる色素「アントシアン」を含んでいる。