レモン

区分:果実類

写真:レモン

特徴

酸味が強いため生食には向かないが、さわやかな果汁が世界中で利用されている柑橘。清涼飲料水に利用したり、料理やお菓子にも使われる。果皮が黄色いレモンが最も多いが、国産のレモンでは緑色のものもある。

選び方

形がととのい、色むらがなくてつやがあり、重みがあり、皮の薄いものが良品。花落ちちの部分が変色しているものは避ける。

保存方法

輸入レモンはワックス処理されているのでしおれにくいが、乾燥しないようポリ袋に入れて保存する。切断面はラップで乾燥しないように覆う。

栄養

酸味はクエン酸による。ビタミンCが多い。