ヒラタケ

区分:きのこ類

写真:ヒラタケ

特徴

キノコの一種で、独特の風味と歯ごたえをもち、良質のだしが出る。傘は初めは饅頭形をしているが、開くと貝殻形や半円形になる。表面は滑らかで初めは黒色か青みのある灰色、生育するとネズミ色、灰褐色、灰白色へと変化する。人工栽培が行われており、地域によって様々な傘の大きさや色のものがある。

選び方

カサの色が均一で、ツヤのあるもの。

保存方法

ポリ袋に入れるか、ラップで包み冷蔵する。さっとボイルして冷凍することも可能。

栄養

ビタミンB群、食物繊維が多い。