e食材辞典

700以上の食材を収録!
新鮮な食材の見極め方や旬の時期、下処理の仕方からその調理法まで、
毎日のお買い物や献立づくりに役立つ情報が満載です。

食材解説・監修|神戸女子大学家政学部教授 後藤昌弘(農学博士)

豚肉

コブクロ/子宮

コブクロ

外国語名 uterus (英)
別名 子袋
由来 子宮の別名「子袋(コブクロ)」から
特徴 豚の子宮。市販品は若い雌豚のものが利用される。軟らかく淡泊な味である。
下処理 流水でよく洗ってからゆでる。
料理名 網焼き、煮込み、和え物など
調理法 焼く、煮る
選び方 色が良く傷のないもの、淡いピンクで張りがあってつぶれていないものを選ぶ。
保存方法 冷蔵または冷凍。劣化が早いため購入当日に加熱しておくほうが良い。
栄養 タンパク質が多く脂質が少ない。