e食材辞典

700以上の食材を収録!
新鮮な食材の見極め方や旬の時期、下処理の仕方からその調理法まで、
毎日のお買い物や献立づくりに役立つ情報が満載です。

食材解説・監修|神戸女子大学家政学部教授 後藤昌弘(農学博士)

乳類

クリームチーズ

クリームチーズ

この食材のレシピ

分類 ナチュラルチーズの中のフレッシュタイプの一種
外国語名 Cream cheese (英)
特徴 白くなめらか。脂肪分が多く、かすかな酸味を持つ。
下処理 特に必要ない。
料理名 パンやクラッカーに塗る。ケーキ
調理法 そのまま食すことができる。
保存方法 冷蔵保存し、開封後早めに消費。
栄養 チーズ類の中ではタンパク質が非常に少ない。
製造方法 原乳を殺菌し、乳酸菌およびレンネットを加え、凝固してくるカードを集め、ここにクリームを加える。
原材料名 原乳、乳酸菌、レンネット、クリーム