e食材辞典

700以上の食材を収録!
新鮮な食材の見極め方や旬の時期、下処理の仕方からその調理法まで、
毎日のお買い物や献立づくりに役立つ情報が満載です。

食材解説・監修|神戸女子大学家政学部教授 後藤昌弘(農学博士)

乳類

プロセスチーズ

プロセスチーズ

この食材のレシピ

分類 ナチュラルチーズを原料に加工したもの。加熱の工程があり、殺菌されているため発酵は進まない。
外国語名 Processed cheese (英)
国内分布 日本、北米
特徴 熟成による味の深みは期待できないが、風味が変化しにくく安定した味である。
下処理 特に必要ない。
調理法 そのまま食すことができる。
保存方法 保存性が高い。
栄養 一般的なチーズと同様に高タンパク質・高脂質・高カルシウムが特徴である。
製造方法 数種類のナチュラルチーズを混合して加熱溶解した後、乳化させて固めたもの。
原材料名 数種類のナチュラルチーズ