e食材辞典

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食材解説・監修|神戸女子大学家政学部教授 後藤昌弘(農学博士)

乳類

ラクトアイス

ラクトアイス

外国語名 ice cream, frozen dairy dessert (英)
由来 乳を示すラテン語[lac(lacto)由来のlacto(ラクト)とice(アイス)からできた和製英語。
特徴 乳等省令により乳固形分3.0%以上と規定されているアイスクリーム類乳製品。乳固形分はアイスクリーム、アイスミルクよりさらに少ない。植物性油脂が用いられる場合もある。
選び方 包装の表面に霜が厚くついているものは、温度変動が激しくあった証拠。変質している可能性があるため、購入は控える方がよい。
保存方法 冷凍保存(-18℃以下)。
栄養 製品や味により異なるが、アイスクリームよりもカロリーが高く、脂質、タンパク質が多い。