e食材辞典

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新鮮な食材の見極め方や旬の時期、下処理の仕方からその調理法まで、
毎日のお買い物や献立づくりに役立つ情報が満載です。

食材解説・監修|神戸女子大学家政学部教授 後藤昌弘(農学博士)

乳類

サワークリーム

サワークリーム

この食材のレシピ

分類 乳酸発酵した乳製品である。チーズには分類されない。
外国語名 Sour cream (英)
由来 生クリームを乳酸発酵させ、酸味があるのでサワークリームとよばれる。
国内分布 ヨーロッパ、北米
特徴 適度な酸味と特有の風味があり、料理にコクを添える。
下処理 特に必要ない。
料理名 ベイクドポテトに添える。ロシア料理のボルシチに添える。
調理法 そのまま食すことができる。
保存方法 冷蔵保存し、開封後早めに消費。
製造方法 クリームを乳酸菌で発酵させる。
原材料名 クリーム、乳酸菌