e食材辞典

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新鮮な食材の見極め方や旬の時期、下処理の仕方からその調理法まで、
毎日のお買い物や献立づくりに役立つ情報が満載です。

食材解説・監修|神戸女子大学家政学部教授 後藤昌弘(農学博士)

油脂類

ヤシ油/ココナッツオイル

ヤシ油

この食材のレシピ

外国語名 coconut oil (英)
由来 ココヤシの果実(ココナッツ)から抽出された油であることから。
特徴 ココヤシ果実の胚乳を乾燥させたコプラから採った植物油。飽和脂肪酸を多く含むため、通常、20℃程度で固まり、25℃以上で液体となる。この間の20~25℃の温度ではクリーム状となる。
加工品 ココアバター代替脂、ホイップクリーム、コーヒーフレッシュ、ラクトアイス
保存方法 直射日光を避け、冷暗所で保存。
栄養 飽和脂肪酸のラウリン酸が最も多く、次いでラウリン酸やミリスチン酸が多い。