e食材辞典

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新鮮な食材の見極め方や旬の時期、下処理の仕方からその調理法まで、
毎日のお買い物や献立づくりに役立つ情報が満載です。

食材解説・監修|神戸女子大学家政学部教授 後藤昌弘(農学博士)

油脂類

ブドウ油

ブドウ油

外国語名 Grapeseed oil (英)
別名 グレープシードオイル
由来 ブドウの種子から得られる油であることから。
国内分布 フランス、イタリア、スペイン、チリ などブドウやワイン生産の盛んな地域とほぼ一致する。
特徴 ヨーロッパブドウの種子から抽出された油。ワイン製造の際の搾汁残渣に含まれる種子から採られる。リノール酸を多く含む。匂いはほとんどなく、他の植物油と比べるとサラサラしている。
加工品 ドレッシング、マヨネーズ、ハーブオイル、ガーリックオイルなど
栄養 n-6系(ω6)脂肪酸であるリノール酸が多い。ポリフェノールや植物ステロールなどを含む。ビタミンEを含むが、ヒマワリ油や綿実油などと比べると少ない。