e食材辞典

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食材解説・監修|神戸女子大学家政学部教授 後藤昌弘(農学博士)

菓子類

くし団子

くし団子

外国語名 Kushi-dango, Skewer dumpling (英)
由来 団子には、穀物の粉をこねて丸めた唐菓子の「団喜(歓喜団)」に由来するとする説や古代の神前に穀物を水漬けにした後、搗いて形を整え、供えた「しとぎ(粢)」を丸くしたものとする説がある。くし団子は、串に刺した団子であることから。
特徴 上新粉や白玉粉をこねて、丸く、もしくは円柱状に成形し、蒸した団子を串に刺したもの。餡をつけたり、焼いたりするほか、タレに浸けてから焼くものなどがある。
保存方法 砂糖が少ないものは硬くなりやすいが冷蔵。団子そのものの場合は冷凍保存可能。
栄養 主成分は炭水化物。銅、マンガンを含む。