e食材辞典

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食材解説・監修|神戸女子大学家政学部教授 後藤昌弘(農学博士)

菓子類

ちゃつう/茶通

ちゃつう

外国語名 Chatsu (英)
別名 楪津宇、 茶津宇
由来 「楪子」(ちゃつう)とよばれる茶菓子を盛る高台付きの皿からとする説や皮の表面に煎茶の葉を貼り付けることからとする説などがある。
特徴 和菓子の一種。小麦粉に砂糖、卵白、抹茶などを加えて練り上げた生地で、餡を包み、上面に煎茶葉をつけ、平鍋(または鉄板)に押しつけて方形または円盤形に形を整えながら上下両面に焼き目をつけて作る焼き菓子。餡には黒ゴマを加えるものもある。焼き上がりは角や側面に抹茶の色が残る。
保存方法 冷蔵または冷凍。
栄養 主成分は炭水化物。食物繊維やタンパク質、カルシウム、カリウム、マグネシウムなどを含む。