e食材辞典

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食材解説・監修|神戸女子大学家政学部教授 後藤昌弘(農学博士)

菓子類

ボーロ

ボーロ

外国語名 a small, round cookie (英)、bolo (葡)
由来 bolo(ボーロ)はケーキのような菓子類の総称として用いられているポルトガル語。
歴史背景 江戸時代の菓子の製法を記載した「古今名物御前菓子秘伝抄」に記載がある。
伝来 16世紀頃にポルトガルから伝わったとされる。
特徴 小麦粉、砂糖、卵、牛乳などを原料とする南蛮菓子、焼き菓子の一種。小麦粉の他にソバ粉やデンプン(片栗粉)を用いるものもある。サクサクした軽い口触りで、口の中で溶けるものが多いが、カステラ状の柔らかな食感のものもある。形は小粒のものや丸く平たいもの、棒状にして折り曲げ、松葉状にしたものなどがある。
保存方法 湿気、直射日光を避け、密閉容器で保存する。
栄養 炭水化物が主成分。タンパク質、セレン、モリブデンなどを含む。カルシウムを添加したものもある。