e食材辞典

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新鮮な食材の見極め方や旬の時期、下処理の仕方からその調理法まで、
毎日のお買い物や献立づくりに役立つ情報が満載です。

食材解説・監修|神戸女子大学家政学部教授 後藤昌弘(農学博士)

果実類

キウイフルーツ 黄肉種

キウイフルーツ 黄肉種

原産地 中国
学名 Actinidia chinensis
外国語名 golden kiwifruit (英)
別名 ゴールドキウイ、ゴールデンキウイ
歴史背景 サンゴールドはニュージーランドのゼスプリ社が開発した品種で2012年に販売が始まった。
時期 国産は10月~3月頃、ニュージーランド産は4月から12月頃
国内分布 愛媛、佐賀、香川、ニュージーランド
特徴 キウイフルーツのうち、果肉が黄色の品種。緑色種よりも高品質として好まれるようになってきている。ニュージーランドのゼスプリ社のゼスプリゴールドが有名。香川県ではさぬきゴールドという品種が開発されている。
品種名 ゼスプリゴールド(ホート16A)、サンゴールド、さぬきゴールド、ゴールデンイエロー、魁蜜
選び方 表面がきれいで傷や傷みがないもの、部分的に柔らかくなっていないものがよい。
保存方法 硬く、熟していないものは室温で保存し追熟させる。食べ頃のものは、ポリ袋に入れ、冷蔵庫で保存。
栄養 ビタミンCは緑肉種の2倍程度含まれる。食物繊維は緑肉種の方が多い。それ以外の食品成分表に記載の栄養成分は緑肉種と比べ、ほとんど差がない。