e食材辞典

掲載数は762!
新鮮な食材の見極め方や旬の時期、下処理の仕方からその調理法まで、
毎日のお買い物や献立づくりに役立つ情報が満載です。

食材解説・監修|神戸女子大学家政学部教授 後藤昌弘(農学博士)

果実類

甘平

甘平

分類 ミカン科ミカン属
原産地 愛媛
学名 Citrus reticulata
外国語名 Kanpei (英)
由来 果実が甘く、横から見ると平たいことから「甘平(かんぺい)」とされた。
歴史背景 愛媛県立果樹試験場1991年に「西之果」と「シラヌヒ」の花粉を交配して得られた種子を播種、育成し、愛媛34号として試験栽培の後、2005年に品種申請、2007年に種苗登録された。2014年にDNA鑑定で「西之果」と「ポンカン」の交配種であることが明らかになった。
時期 1月下旬から2月下旬。
国内分布 愛媛(宇和島市、伊方町、八幡浜市など)
特徴 2007年に品種登録された柑橘類(ミカンの仲間)の一品種で「かんぺい」と読む。愛媛県立果樹試験場で「西之香」と「ポンカン」を交配して作られた。果実は扁平な外観である。果皮は橙色で果肉は濃橙色。糖度が高く、皮は薄くむきやすい。また、じょうのう(内側の袋)も薄く、果肉は密に詰まっており、種はほとんどないため、食べやすい。
選び方 表面が滑らかで、重みのあるもの。皮がフカフカ浮いていないものを選ぶ。
保存方法 乾燥しないようにポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存。数日で消費するのが望ましい。