e食材辞典

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新鮮な食材の見極め方や旬の時期、下処理の仕方からその調理法まで、
毎日のお買い物や献立づくりに役立つ情報が満載です。

食材解説・監修|神戸女子大学家政学部教授 後藤昌弘(農学博士)

果実類

アサイー/アサイヤシ

アサイー

分類 ヤシ科エウテルベ属
原産地 南米北部(アマゾン)
学名 Euterpe oleracea
外国語名 Assai palm (英)、Açaí palm (葡)
別名 ニボンモドキ、ワカバキャベツヤシ
時期 収穫期は8月から12月。
国内分布 ブラジル
特徴 アマゾンに自生するヤシ科植物。高さは30m以上になる。1本あたり3~4房の直径1~1.5cm程度の果実をつける。果実は熟すと紫色になり、果汁が飲料やアイスクリーム、ゼリーなどに用いられる。アサイーベリーとよばれることもあるが、ベリー類とは関係がない。英語では植物をアサイ-パーム、果実をアサイーとよぶ。果汁や加工品が輸入されている。
保存方法 冷凍。加工品はそれぞれの表示に従って保存する。
栄養 食物繊維、脂質、ビタミンB1、Eやカルシウム、鉄などのミネラルを含む。抗酸化作用を持つポリフェノールやアントシアニンを多く含む。